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Rezept für Avocado Dip: Guacamole à la Junico
Wie viel Guacamole ihr macht hängt natürlich nicht nur davon ab, wie viele Gäste ihr habt sondern auch, was ihr damit anfangen wollt. Wenn ihr den Avocado Dip für Tortilla Chips braucht nehmt am besten zwei kleine oder eine mittelgroße Frucht.Soll der Dip eine Hauptrolle in eurem veganen Menü spielen (z.B. Backkartoffeln mit Guacamole) sollten es schon zwei mittelgroße Avocados sein. Für Aufstrich würde ich im Zweifel immer weniger nehmen, weil sich die fertige Masse höchstens einen Tag im Kühlschrank hält.
Zutaten für die Guacamole
- 2 mittelgroße sehr reife Avocados der Sorte Hass
- 1 mittelgroße Zitrone (lemons)
- 1 Fleischtomate oder eine Handvoll Cherrytomaten
- 1/4 Zwiebel (onion)
- Salz (salt)
- Chilisauce oder Tabasco (cumin is a must but any other spices are welcome such as black pepper or curry and ranch dressing powder is a cool alternative)
Zubereitung des Dips
Bevor ihr auch nur einen Handschlag macht, schaut euch die Avocados genau an: Sind sie wirklich reif?
Nichts schmeckt unbefriedigender als eine Guacamole aus unreifen
Avocados. Auch darum mag ich die Sorte Hass, denn sie verrät ihren Reifegrad auf den ersten Blick. Make sure your avocados are ripe!Als einzige der Avocadosorten wechselt sie mit zunehmender Reife die Farbe von Grün über dunkelbraun nach fast schwarz, so dass man sie für individuelle Rezepte – für Sushi braucht man sie zum Beispiel ein bisschen fester, sprich grüner – genau einschätzen kann. If you use it for sushi it can be harder.
Der Drucktest bringt ebenfalls Gewissheit, allerdings sollte man bei der Hass ruhig etwas fester drücken, denn sie hat auch mit Abstand die dickste Schale. Sind eure Avocados schön weich und dunkelbraun? Perfekt! Dann rollte die Zitrone auf einem Brett solange mit etwas Druck hin und her, bis sie ebenfalls etwas weich ist. Roll the lemon on the board until it is soft too. Sie wird ihren Saft später deutlich leichter freigeben.
Als nächstes schneidet ihr die Avocados längs auf und löst den Kern heraus. Wer mag kann daraus eine eigene Pflanze ziehen. Eine Anleitung gibt es zum Beispiel auf dieser Seite. Wer nicht mag, schlägt einfach das Messer in den Kern und entfernt ihn so wie ein Profi.
Dann wird das bestenfalls superweiche Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale gekratzt und landet zusammen mit dem Zitronensaft und etwas Salz in der Schüssel. Wer seine Avocados vorher gut hat reifen lassen, muss die Zutaten nun einfach nur noch ein wenig mit einer Gabel nachbearbeiten.
The full article can be found here:
http://www.vegan-sein.de/98-avocado-dip-guacamole-rezept-mit-hass-avocados.html
